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蘑菇在全球范围内都是一种受欢迎的美味食品。大多数文化都有专门针对自然界中各种蘑菇的食谱。
准备蘑菇需要了解蘑菇生命和储存过程中不同阶段味道的微妙变化。干蘑菇总是有强烈的味道，这需要更强烈的味道来补充它们。
如果你想要清淡一点的味道，你可以用相同品种的新鲜或罐装蘑菇。加入一种新型蘑菇，让你的饭菜更美味。
继续阅读，了解哪些蘑菇可以烹饪，哪些蘑菇应该远离。
内容
按钮的蘑菇
你遇到的大多数人都能认出纽扣蘑菇。它们也被称为白纽扣蘑菇，一年四季都能生长，因此市场上总是有售。一个有趣的事实是，成熟后，这种蘑菇被称为波多贝罗。
由于它的味道非常温和，可以添加到各种食谱中。钮扣蘑菇味道很棒sautéed或在炒菜、汤、披萨和沙拉中。如果你想用它们来烘焙，选择稍微老一点的，因为它们更结实。
朴蘑蘑菇
金针菇，也被称为金针菇，广泛分布在亚洲。没有这种蘑菇，日本的一些制剂是不完整的。其中一道菜就是Nametake，这是一种用酱油煮的软金针菇。
它们有薄而脆的质地，经常在沙拉中生吃或用作汤的浇头。此外，这些蘑菇还被用于传统的中国和日本医学，以治疗胆固醇、高血压和胃病。
牛肝菌蘑菇
牛肝菌常用于意大利厨房。它们以坚果和泥土的味道而闻名，有肉和耐嚼的质地。新鲜的牛肝菌并不常见，大多数菜肴都是用干牛肝菌浸泡在水中进行补水。
人们喜欢在意大利面，意大利调味饭，甚至sautéed黄油中加入干牛肝菌。干牛肝菌为肉汤和汤增添了浓郁的风味。腌过的味道也很棒。
鸡油菌蘑菇
鸡油菌是一种五颜六色的蘑菇——如果曾经有过的话。它的形状像小号，在野外有橙色、黄色和白色。在风味方面，它们略带胡椒味，常用于法国和奥地利菜肴。有些人形容鸡油菌的气味是水果味的，就像杏。
这种蘑菇通常是新鲜采集的，因为它的种植具有挑战性，这就是为什么大多数食谱都使用新鲜的鸡油菌。它们最适合与肉类和蛋类菜肴搭配。
波多贝罗蘑菇
波多贝罗在意大利菜中常用。它们质地绵密，味道浓郁。这使它成为健康素食或素菜的完美肉类替代品。
这种蘑菇(也被称为开盖蘑菇)比其他品种宽得多，使它很容易填充和烘烤。其中一种美味的做法是把土豆泥和香料塞在蘑菇的宽头里。然后在上面撒上切碎的奶酪，放在烤箱里烤或烤。
Cremini蘑菇
Cremini比白蘑菇颜色更深，味道更好。然而，它们在形状和大小上都非常相似。唯一明显的区别是可见的棕褐色的火炭。
它们通常被称为小波托贝罗，在各种食谱中使用。Cremini不像portobellos那样有浓郁的味道，主要用于与纽扣蘑菇相同的菜肴中。
香菇
“Shiitake”一词源于日语，意思是“橡木木耳”。你可以想象，它通常生长在橡树的树干上。它们是棕色的伞状蘑菇，在日本被广泛使用。
晾干后，它们有一种强烈的味道，与汤和炒菜很配。如今，它可以作为肉类菜肴的替代品，因为它厚实而有嚼劲，咬起来令人满意。
褐帽牛肝菌
Brown Cap Boletus或Boletus Edulis生长在北半球的欧洲、亚洲和北美的部分地区。它经常在野外落叶和针叶树上被发现。博特鲁斯的培育是一项挑战;这就是为什么它的大部分用途都是干燥的形式。
这种蘑菇可以用来做各种各样的菜，比如意大利调味饭、意大利面和汤。此外，它给人一种温暖而丰富的味道，可以增强任何菜肴加入它。
红鹅膏
这是一种你应该小心的蘑菇!毒伞菌在自然界中有600多种，其中许多都有致命的毒性。有些种类的蘑菇适合人类食用，但只有经验丰富的蘑菇收藏家才会去寻找这些真菌。
不同的品种生长在非洲中部、墨西哥、欧洲和东南亚。有毒的那种常被用来抓苍蝇。出于安全考虑，在澳大利亚和泰国等国家，鹅膏菌的销售是被禁止的。
绿鹅膏
绿毒伞，也被称为“死亡帽毒伞”，是一种剧毒蘑菇。它们有浅橄榄绿的外观，类似于一些无毒的蘑菇，如凯撒蘑菇和稻草蘑菇。
请远离这些蘑菇，因为它们的毒性足以杀死一个成年人。而且，即使把它们煮熟也不能消除毒素。
刺猬蘑菇
这是一种淡黄褐色的蘑菇，通常被称为甜牙或木刺猬。这些蘑菇主要在欧洲和加拿大被发现和销售。
刺猬蘑菇可以在食谱中取代鸡油菌，因为它们有类似的多肉、脆脆的口感和坚果味。它的味道可以与牡蛎或豆瓣菜的辛辣味道相媲美。此外，这种蘑菇吸收水分，常用于腌制或调味菜。
舞茸或林中的母鸡
在日语中，舞茸的意思是“跳舞的蘑菇”。它生长在日本、中国和北美的荒野橡树和枫树上。舞茸有花瓣状的外观，像一朵花。
蘑菇不仅在日本菜中使用，在西餐中也有使用。泥土的味道很适合与汤和炒菜一起吃。除了用于美味的菜肴，它还具有许多药用价值。研究表明，这种蘑菇可能有预防癌症和提高整体免疫力的作用。
蜂蜜木耳
这种蘑菇呈淡黄色，类似蜂蜜。它生长在北美和欧洲的树上和野生灌木丛中。蜂蜜木耳蘑菇是世界上最大的生物。这些蘑菇中最大的一个占地超过3.4平方英里!
就像冰山的一角，整个生物体的表面只有很小的一部分是可见的。大部分的根和数英里长的连接都隐藏在地下。一个有趣的事实是，它们最终可以活上几千年。
王喇叭蘑菇
这种蘑菇厚而多肉，通常被称为法国角蘑菇。这些名字来源于它粗壮的茎和平坦的顶部。除此之外，国王小号蘑菇在欧洲、北非和中东地区也很常见。
这种蘑菇以其丰富的鲜味和肉质而闻名。新鲜的时候味道温和，烤着吃或者蘸着酱汁加在黄油底的时候味道鲜美。
乳菇属靛蓝
这种灰蓝色的蘑菇看起来就像是来自另一个星球。它也被称为蓝色牛奶蘑菇，因为当它被切开或破裂时，蓝色的牛奶会渗出来。它生长在北美、中美洲、东亚和法国南部的野生森林中。
它们经常被采摘并在中国、危地马拉和墨西哥的市场上出售。它的味道与波多贝罗相似，但质地颗粒状，很容易碎。
黑喇叭菇
黑小号有时也被称为“丰足之角”或“死者之角”。“与大多数蘑菇不同的是，它没有明显的茎和帽。相反，它看起来像一朵长长的、皱巴巴的黑色花朵。”它生长在山毛榉和橡树下，尤其是在潮湿的地区，在日本、欧洲和北美都有发现。
尽管它的外表令人不快，但它的味道却很受欢迎。干燥后，它有一种独特的烟熏味，类似于黑松露。此外，它在法国菜中有多种用途。
Shimeji蘑菇
Shimeji常见于东亚。由于鲜味，它在日本很受欢迎。这种蘑菇在日本厨房里很受欢迎，因为它结实而略带松脆的口感。除了鲜味，烹饪后还有一点坚果的味道。
烹饪可以减少Shimeji蘑菇自带的苦味，让它更美味。它可以作为一道菜单独食用，也可以与一种名为Takikomi Gohan的米饭搭配食用。
莫雷尔蘑菇
不，这不是蜂巢!这些蘑菇不是最好看的，但它们在烹饪界很受欢迎。它们是羊肚菌，也被称为羊肚菌。它在北美、土耳其、中国、喜马拉雅山脉和印度的温带地区天然存在。
它以其独特的风味在法国烹饪中是一种著名的配料。羊肚菌有一种美味的味道，当烧烤或sautéed在脂肪中时味道难以置信。它们是市面上比较贵的一种。
牡蛎蘑菇
平菇在日语中被称为Hiratake，是一种全球消费的常见食品。据信，这个名字源于它与同名软体动物的相似之处。奇怪的是，一些平菇是食肉的，以线虫为食。
当谈到烹饪用途时，这些蘑菇有一种独特的甜味和细腻的味道。这种苦中带甜的气味可以与苦杏仁或八角相提并论。这种蘑菇被认为是亚洲菜肴中的一道美味。除此之外，它还经常被用来炒菜，配上酱油。
山毛榉蘑菇
这种蘑菇生长在欧洲、北美和澳大利亚的温带气候中。它们的名字来自于它们生长的树，也就是山毛榉树。由于它的外表，它也被称为蛤壳蘑菇。
这些蘑菇的独特之处在于，棕色的帽子很脆，生的时候咬一口很结实。然而，当生吃时，山毛榉蘑菇有苦味，可能不太可口。一旦你把蘑菇煮熟，它尝起来就会有甜甜的坚果味。
牛奶蘑菇
这种蘑菇只产于印度。它主要在降雨后出现在野外，主要在西孟加拉邦地区;然而，它现在在中国、马来西亚和新加坡都有种植。乳白色的蘑菇都是白色而坚硬的;它们甚至在割伤或擦伤时都不会变色。
牛奶蘑菇有一种温和的、微油的味道，很像未成熟的椰子，气味像萝卜。
红菇属
红菇是一种颜色鲜艳的蘑菇，在树林里很难找不到它。然而，不要被鲜艳的红色帽子所迷惑，因为其中一些品种是剧毒的。
这种蘑菇的某些品种会引起胃肠道症状，类似于摄入非常辛辣的寒冷后的疼痛和烧灼感。症状可能包括恶心和呕吐。其他品种已知对人类是致命的。此外，它们大多分布在欧洲、太平洋和亚洲的一些地区。
羊肚菌
毒菌通常是颜色鲜艳的有毒蘑菇。它们中的许多都是亮红色的，帽上有白色的孢子，使它们看起来有明显的斑点。
这些蘑菇的名字来源于古代的民间传说。人们相信蟾蜍会携带疾病，无论它们坐到什么地方，都会立刻变得有毒。
Pioppino蘑菇
这是一种在亚洲和南欧种植和采集的常见蘑菇。它也被称为“黑白杨”蘑菇。因此，它可以通过浅棕色的帽子和白色的茎来识别。
这种美味的蘑菇可以用来做几道美味的菜。它有一种温和的坚果味，适合与米饭和肉类搭配。
最终的想法
就是这样!
24种不同的蘑菇，有些你可能知道，有些是新发现。我们知道，以食用和药用为目的的蘑菇种植可以追溯到几个世纪前。然而，我们怀着全心全意的兴趣去更多地了解它们。
有了这里列出的这些例子，你可以继续尝试用各种美味健康的蘑菇烹饪。远离有毒的东西，你就会没事的。
下次见，保重!
