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谁不喜欢牛排呢?好吧，也许素食主义者和纯素食主义者没有!
但如果你是肉食爱好者，我们相信只要闻到多汁牛排的味道就会让你垂涎欲滴。然而，并不是每个非素食的吃货都知道如何烹饪不同类型的牛排。
考虑到牛排需要控制温度和风味，烹饪牛排可不是闹着玩的。最困难的部分是区分不同类型的肉块，每种肉块都有不同的味道和质地。
因此，我们编写了一份人人都应该知道的16种牛排的一体化指南。从高端的肋眼到经济实惠的襟翼牛排——我们都有!最重要的是，我们提到了一些根据牛排的自然味道烹饪牛排的专家技巧。
废话不多说，我们开始做饭吧!
牛排的种类
内容
牛排的简单指南
牛排是从牛的脂肪部位切下来的一块肉。有些人把猪肉、鸡肉甚至蔬菜切成牛排的形状。
大多数类型的牛排是从里脊肉、短里脊肉和排骨中获得的。由于这些身体部位不需要进行太多运动，所以脂肪含量高，结缔组织含量低，因此口感多汁，质地柔软。
与其他牛肉相比，牛排熟得快得多。你可以简单地把外皮煎成棕色，把里面的肉煎得尽量嫩。此外，这种肉块上的大理石纹增加了风味，也更容易烹饪。
肋眼牛排
也被称为德尔莫尼科牛排，里脊是最多汁的牛排，这要归功于其中大量的脂肪(大理石花纹)。这几乎是每个人最喜欢的一餐，它嫩滑可口，放在盘子上看起来是最好的。
你可以在无骨和带骨之间选择，两种味道都一样好。因为肉很厚，肌肉间脂肪含量高，所以即使你煮过头了，味道也一样好。
我们建议用简单的盐和胡椒粉来调味。你想要享受原始的牛肉味，所以不要使用任何其他调味料或酱料。
裙子的牛排
裙子牛排又长又薄，因为它连接到胃的盘子部分，所以很难切。但如果烹饪方法正确，它可以成为任何肉类爱好者的丰盛一餐。由于脂肪含量高，它摸起来鲜嫩，尝起来完美无瑕!
裙子牛排很适合腌制，你可以用它尝试不同的烹饪风格。烧烤和平底锅烤是烹饪和享用牛排的两种简单的方法。然而，如果你不想让它的口感变得坚硬而有嚼劲，你必须确保它是逆着纹理切的。
臀部的牛排
这种切好的肉也被称为圆牛排，是另一种价格实惠的选择，保证和肋眼肉一样美味(如果烹饪得当)。这种类型的牛排是从后腿上采摘的，因为后腿上有大量的体力活动，所以它的口感又瘦又韧。
因此，建议在烹饪前将臀肉至少腌制4-5小时。这样可以确保调味料和酱汁充分融入肉中，让肉变得柔软有嚼劲。此外，铸铁煎锅非常适合用高温将肉烤至半熟。
上等腰肉牛排
大而丰盛的上等腰牛排由里脊肉和里脊肉两部分组成。这种牛排通常是带骨的，烹饪起来很有挑战性，因为上面提到的两部分脂肪含量不同。
因此，我们建议使用肉类温度计来确保整个过程的精确加热。如果煮得好，牛排会吃起来油腻腻，入口即化的感觉!
里脊牛排
这是非素食大众的另一个最爱!事实上，广受欢迎的菲力牛排就属于这一类。
它的形状是长而圆柱形的，由于它的嫩而瘦的质地，很容易用叉子挖进去。此外，你不需要任何腌料，因为它本身就足够多汁了。然而，要记住，里脊牛排不含太多脂肪，所以你必须小心不要煮过头。
我们建议使用铸铁煎锅，用高温快速烤每一面。或者，为了安全起见，你可以用中火慢慢煮。
扁铁
有时也被称为牡蛎牛排或管家牛排，这种价格实惠的肉切得又嫩又软。咬一口，你的味蕾就会被各种味道包围!
你可以享受这种类型的牛排加或不加腌料。但是，我们建议将肉烧烤以获得最佳效果。
小排骨
这种牛排纹路丰富，风味丰富，脂肪丰富。它又厚又多肉，但你总是可以让屠夫把它切得很薄，方便烹饪。此外，这种变种相当便宜，所以它是理想的选择，当你预算有限，但仍然渴望在家里吃一顿大餐!
短排骨必须逆着纹理切，用高温(但不是大火)烹饪。你可以在烤的时候撒上少许盐和胡椒粉，再配上墨西哥辣酱，做出一道令人咂舌的菜肴。
带牛排
长条牛排是家庭厨师的另一种最爱，它有着精致的大理石花纹，为它增添了一种脂肪的味道。而且，它很容易做，你可以坚持只用盐和胡椒调味。
它的无骨变种被称为纽约带，而带骨肉被称为堪萨斯城带。然而，大多数人选择无骨版本。
一个专业的建议是在烹饪时保持中火到三分熟，因为它含有相对较低的脂肪含量，容易煮过头。
牛腩排
有些人可能经常把它和裙子牛排混淆，但它的侧翼更厚更宽。从腹部后部获得，这种类型的肉具有清晰的边缘，给它一个柔软的质地。
你可以烤或用平底锅煎牛腩牛排，直到它达到中等熟度。原本口味温和，你可以在这个变种上尝试不同类型的腌料。
Tri-tip
从西冷的底部切开，三角尖是一块肥美而美味的牛排，拥有广泛的大理石效果。它尝起来多汁可口，而且很省钱!用大火烤肉，在半熟的时候上桌，可以确保最好的味道和口感。
皮瓣牛排
襟翼牛排价格实惠，用途广泛，从西冷的底部切开，靠近侧翼。口感与裙排相似，适合调味丰富和腌制。只要确保把它切成薄片，然后用大火到中火烤，效果最好。
顶级西冷牛排
这款牛排又嫩又瘦，令人惊讶的是，它的价格并不高。然而，你必须确保不要煮得太熟，因为它不含很多脂肪。我们建议保持在稀有温度范围内。
此外，我们认为牛里脊牛排配上香草味道最好，所以别忘了撒点香草进来增加味道。
Tomahawk牛排
战斧牛排就是一块带骨头的肋眼。高度大理石花纹和美味，这一类的大多数作品都大到足以养活一个家庭。烹饪它也相对容易和宽容，类似于肋眼。
吊架牛排
通常用于墨西哥美食，如果你喜欢高脂肪牛肉的味道，这个衣架是你最好的选择。另外，它相当便宜，所以如果你对自己的烹饪技术不确定，可以选择这种类型的牛排。
在烹饪牛排时，推荐使用酸橙汁或醋等强酸性的腌料。我们认为用中火烹饪味道最好。
多维数据集的牛排
方牛排是用嫩料捣过的圆形牛排或牛腰肉。这种牛排很适合和面包屑或面粉一起油炸。因为它不含太多脂肪，烹饪起来几乎不花时间。
丹佛
从肩部(夹头的眼睛)切割，丹佛在这个行业只有十年，但正在慢慢成为非素食者的最爱。令人惊讶的是，它来自肩膀最不活跃的部分，使它富含脂肪，因此是一种美味!
尽管有大理石花纹，丹佛的烹饪还是很嫩的，即使在非常高的温度下也是如此。所以，一定要烤，用平底锅煎，或者在大火上烤，让肉煮得均匀。
烹饪牛排时要记住的因素
虽然我们已经分享了一些烹饪不同类型牛排的技巧，但还有一些你应该知道的专家咒语来掌握烹饪牛排的艺术!让我们来看看
选对牛排
不同大小的牛排不仅仅是为了作秀。每一块肉都给餐桌带来了新的东西——无论是味道、质地，甚至是氛围!
比如，如果你有很多肚子要填饱，那就选择价格实惠的，比如翻盖裤、臀裤或平底熨斗裤。另一方面，如果你想在家里约会之夜全力以赴，我们建议你吃肋眼牛排或上等腰牛排。
调味是关键
由于大多数类型的牛排都充满了脂肪，所以你几乎不会在味道上出错。然而，你必须知道每一块所需的调味量，根据它的厚度、质地等。
像牛腩牛排这样的薄肉条可以用腌制汁快速做好，而厚肉块则需要腌制一夜。这确保了腌料的不同味道渗透到肉的各个角落和缝隙，让它尝起来美味极了!
买一个肉温度计
你已经买了一种最贵的肉，所以你最好买一个温度计，以确保均匀加热。由于不同类型的牛排拥有不同的脂肪含量，烹饪时间和技术差异很大。因此，肉类温度计是防止过度烹饪和干燥的必备工具。
即可食用
大多数传统食谱都建议把牛排从火上拿下来休息一会儿。然而，经过不断的尝试和错误，我们认为牛排在热的和滋滋作响的时候味道最好。此外，热牛排比一会才上的牛排更嫩多汁。
你还必须记住，牛排应该始终逆着纹理切片。这意味着可见纤维应该切成更小的两半，以获得柔软、有嚼劲的体验。
不要煮冷冻牛排
牛排在开始烹饪前至少要在室温下放置30分钟。如果你赶时间，那就放弃计划，换一顿饭吃吧。牛排是大多数人在特殊场合才会享用的美味佳肴，所以烹饪需要事先计划和准备。
此外，如果你只是把冷藏的肉卷扔进热锅里，很可能会导致烹饪不均匀。
结论
虽然烹饪牛排不是火箭科学，但要得到正确的质地需要一些练习和耐心。因此，我们鼓励你尝试这些食谱，特别是如果你服用酮类食品，食肉动物或任何高蛋白饮食。或者，你可以在一家高级餐厅挥霍一番，炫耀你对不同类型牛排的广泛了解。随你怎么想!
然而，如果你愿意在家里尝试这些食谱，但仍然需要一些指导，我们建议你和你的肉贩谈谈。任何五星级米其林餐厅都比不上他们的专业技能。
就这样，我们来到了这个详细而令人愉快的指南的结尾。我们很快就会带来更多。
在那之前，祝你胃口好!
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